Joaquín Equiza Equiza

Se cortan patatas cocidas, se doran un poco con mantequilla y se ponen en una cazuela de barro. Aparte se blanquea cebolla cortada en aros finísimos, sobre mantequilla, añadiendo encima el conjunto de hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero, perejil, cilantro, hinojo…) picadas, dejándolas hacer ligeramente sobre la cebolla. Se apaga el hervor con un poco de vinagre de sidra y se vierte todo sobre las patatas con el fin de que se calienten juntos unos minutos antes de servir.

¡Buen provecho!