Ramón Ruiz de la Cuesta Cascajares

Poner en cazuela los ajos picados y la cayena con el aceite (250 cc). Añadir el bacalao desalado y ligar un pil pil. Se agrega el pan troceado en rodajas finas y se rehoga. Se añade el caldo de verduras hasta que cubra. Se pasan por el pasapurés los pimientos choriceros (que habrán estado en remojo 12 horas o menos si están en agua caliente) y se añaden al resto. Se cuece el conjunto a fuego lento durante hora y media, rompiendo el pan con una espumadera. La sopa debe quedar muy espesa. Antes de servir, se añade un huevo por persona y se mete al horno para que cuajen.

¡Buen provecho!