Alfonso Ramón Landíbar Goñi

Pelar y partir por la mitad el ajo. Impregnar el bol en el que se van a servir las angulas, frotando bien. Depositar las angulas en la fuente y exprimir directamente el jugo del limón sobre las mismas, teniendo cuidado de que no caiga ninguna pepita. Revolver delicadamente las angulas añadiendo el aceite virgen.

¡Buen provecho!