CODORNICES AL SALAZAR
Autor
Angel Pascualena Goyena
Ingredientes
Para 4 personas
8 codornices
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajos
200 gr. de panceta
2 zanahorias
1 vaso de güisqui
Aceite
Sal
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajos
200 gr. de panceta
2 zanahorias
1 vaso de güisqui
Aceite
Sal
Preparación
Se corta la cebolla, los pimientos, los ajos, las zanahorias y la panceta tipo juliana y se rellenan las codornices. Se ponen a macerar durante una noche con el güisqui y la sal. Al día siguiente se pone a hacer a fuego lento de hora y media a dos horas, según se vea. Se puede acompañar con unas patatas fritas.