Jorge Garrido Atenas

Se hace un sofrito con cebolla muy picada, pimiento verde picadillo, tomate maduro pelado y troceado y ajos picados. Se fríen costillas de cerdo troceadas en una sartén, con sal gorda a discreción. Hecho el sofrito, verter en él las costillas. Se añade agua y, en el momento de la ebullición, se echan habas cocidas y guisantes cocidos también. Freir patatas en el aceite en el que se han hecho las costillas y, a continuación, verterlas en el sofrito con las costillas. Tener calentando todo hasta soltar hervor.

¡Buen provecho!