FILETE RELLENO
Autor
Ramón González Rodríguez
Ingredientes
Para 4 personas
1 filete de 600 gr. de la parte de la contra, de un cm. de grosor
Para el relleno:
Huevo duro, pimiento rojo y tocino rallado
Cebolla
Pimiento verde
Zanahoria
Caldo de cocido
Vino tinto
Preparación
Se pone huevo duro a tiras, pimiento rojo y tocino rallado, se enrolla en el filete y se ata con una liz. Se rehoga en la olla y después se le echa cebolla, pimiento verde, un poco de zanahoria, caldo de cocido y un poco de vino tinto. Se cierra la olla y se tiene cociendo durante 15 minutos. Cuando esté hecho se saca a una fuente y se deja enfriar. Una vez frío, se parte en rodajas. Se pasa por el chino la salsa que queda en la olla, se vierte por encima de la carne y se hierve un poco.