PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CONFIT DE PATO
Autor
Emilio Bretos Rodriguez
Ingredientes
Para 6 personas
1 lata de pimientos del piquillo del barbis (22/24 frutos)
2 latas de dos piezas cada una de confit de pato Etxenique, de Burguete
3 manzanas reineta y 3 golden
2 latas de dos piezas cada una de confit de pato Etxenique, de Burguete
3 manzanas reineta y 3 golden
Preparación
Se desgrasan los muslos y se deshuesan, se pone en una sartén y se va calentando para ir quitando la grasa. Las manzanas se limpian y se cuecen con piel y un poquito de licor. Una vez hechas, se mezclan con el muslo deshuesado y se hace una pasta bien batida. Se rellenan los pimientos, se ponen en una cazuela y se templan, echándoles por encima el resto de la salsa de manzana. ¡Buen provecho!