ALCACHOFAS Y GUISANTES CON CORDERO
Autor
José Luis Sanzo Martínez
Ingredientes
Para 4 personas
12 alcachofas
1 kg. de guisantes frescos
Cebolla
Ajo
1/2 kg. de cuello de cordero
1 kg. de guisantes frescos
Cebolla
Ajo
1/2 kg. de cuello de cordero
Preparación
Desgranar los guisantes, limpiar las alcachofas y cocerlas por separado, procurando que queden al dente. Freir el cordero troceado en aceite de oliva con 3 dientes de ajo sin pelar y machacados. En una cazuela preparar sofrito con cebolla y ajo muy picados. Añadir el cordero y rehogar durante unos minutos. Finalmente se ponen las alcachofas y los guisantes y se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.