Jesús Miguel Santamaría Ulecia

Sacar el foie del frigorífico y cortar en finas láminas (es necesario que esté frío para evitar que se rompa al cortar). Distribuir las láminas en un plato llano o fuente y rociar éstas con aceite de oliva. Espolvorear las láminas con sal Maldon y a continuación añadir con la ayuda de un pulverizador vinagre de Módena. Dejar macerar durante 15 minutos y servir. Este plato puede servirse como entrante o aperitivo, acompañado con un moscatel de la tierra.

¡Buen provecho!