Agustín Eraso Thetschel

Para 6 personas

Se trocea el cordero y se salpimentan los trozos. En una sartén se pone bastante aceite y se van dorando los trozos de cordero lentamente. Se les va dando vueltas hasta que cogen un bonito color dorado y se van pasando a una cazuela. Se pica la cebolla, se pelan las patatas y se trocean rompiendo. En el aceite que queda en la sartén se fríen lentamente la cebolla y las patata, que se van salando. Se les va dando vueltas y cuando estén doraditas se cogen con una espumadera y se colocan en la cazuela junto con el cordero. Se echa por encima una chorrotada del aceite sobrante y otra chorrotada de agua y se deja unos minutos hirviendo lentamente para que se mezclen los sabores.

¡Buen provecho!