Pedro Oñate Amatriain

Se fríen las costillas hasta que queden doradas y se colocan en una bandeja de horno. En el mismo aceite de la fritura (o en parte, si es mucho) se hace una bechamel un poquito espesa, a la que se añade el jamón cortado en trocitos pequeños y la nuez moscada. Se sala convenientemente y se vierte encima de las costillas, espolvoreando con el queso rallado. Se pone en el horno a gratinar hasta que esté dorado.

¡Buen provecho!