ENSALADILLA PAMPLONESA
Autor
Juan José Munárriz Aldaz
Ingredientes
Para 6 personas
6 huevos duros
300 gr. de bonito en escabeche (a poder ser, de pandereta grande)
30 aceitunas rellenas
Mahonesa
300 gr. de bonito en escabeche (a poder ser, de pandereta grande)
30 aceitunas rellenas
Mahonesa
Preparación
Pelamos los huevos y retiramos las yemas. Partimos las claras en trozos no muy pequeños en un bol adecuado para ensaladilla. Se agrega el bonito desmigado y un poco de jugo del escabeche y las aceitunas troceadas. Se le añade mahonesa al gusto y se mezcla todo. Se presenta poniendo las yemas hiladas por encima de adorno.