Ramón González Rodríguez

Para 4 personas

Se pone huevo duro a tiras, pimiento rojo y tocino rallado, se enrolla en el filete y se ata con una liz. Se rehoga en la olla y después se le echa cebolla, pimiento verde, un poco de zanahoria, caldo de cocido y un poco de vino tinto. Se cierra la olla y se tiene cociendo durante 15 minutos. Cuando esté hecho se saca a una fuente y se deja enfriar. Una vez frío, se parte en rodajas. Se pasa por el chino la salsa que queda en la olla, se vierte por encima de la carne y se hierve un poco.

¡Buen provecho!