Javier Iribarren Largo

Para 4 personas

Pónganse a cocer las langostas como habitualmente se cuecen las langostas. Déjense las colas mondas, obsequiándose cabezas y otros restos a algún socio con ánimo de elaborar sopicaldos. Córtense las colas en rodajas o medallones no muy delgados. En sartén suficiente, póngase un trozo de mantequilla y, sin acabar de fundir, añádanse dos cucharillas de mostaza, una cuchara de Perrins, espolvoréese pimienta y viértase por último unas gotitas de tabasco. Comenzando a hervir, deposítense sobre este resultantelos medallones de langosta por poco tiempo y dándoles vuelta. A continuación, flambéese con el Jack Danniels y el incendio provocado extíngase vertiendo la leche evaporada. Espérese a una nueva ebullición y sírvase en plato colocando a un lado una ramita de albahaca.

Observaciones: El ramito de albahaca ofrézcalo al primer caprino que tenga a mano. Si se acerca a Massachussetts ni se le ocurra pedir este plato.

¡Buen provecho!